くわちゃんの今日の一品

先日紹介しました、かぼちゃとひじきのサラダの応用編です。

鶏のミンチとかぼちゃのサラダを混ぜあわせ、形を整えて、卵水、パン粉をつけて、油であげてできあがり。















かぼちゃコロッケ
レシピ  

①　卵は常温にもどしておきます。
②　鍋に水をいれ火にかけ、沸騰したら火をとめ卵をいれ、ふたをして８分おきます。

氷水でさまし、卵を割ってみて


こんな感じになります。

おく時間は調節してみてね。















温泉卵

  

月曜日３人の女性のお客様がきてくれました。

くわちゃんとこってどうしても男性の方が多いので、女性のそれも若い

お客様って大変めずらしいことです。

きっかけは、ブログを見てくれてのことなのです。

すごいです　ブログって  

①　もやし・にら・しいたけ・豚肉・いか等を炒めます。
②　豚肉に火が通れば、そばを入れて炒め、塩・こしょう・オイスターソース・ウェイパーで味付け、最後にごま油を入れ、できあがり。



ウェイパー（味覇）って知ってますか？
こんなんです。

これも万能な調味料で、少し加えるだけで中華になります。

やきめしや八宝菜の時使います。

お手軽にスープもできますよ。






味覇
ウェイパー  

①　乾燥ひじきを水でもどし、だし、砂糖、しょうゆで水分がなくなるまで、煮詰める。
②　かぼちゃはやわらかくつぶせるくらいまでゆがきます。
③　つぶしたかぼちゃと①とマヨネーズをあわせて出来上がり。












かぼちゃとひじきのサラダ  

この日はくわちゃんで、高校時代の友人が集まる日です。
今回はいつもより人数が多く、かなり酸欠　汗だく状態でした。

そんな中一般のお客様もきてくれてまして、うちのメンバーと仲良くおしゃべりしてくれました。


この後　
『おふくろ食堂』というバンドのライブに行かれました。


しんちゃんとお友達
またお待ちしております。  

①　合いびき肉でハンバーグの種を作ります。
（ハンバーグはみんな作れると思うので作り方省きます）
②　しいたけのいしづきをとり、小麦粉をかけて、しいたけを包みこむように①をのせます。
③　フライパンで焼く、パン粉をつけて揚げる、どちらでもおいしいです。


今回は焼いてみました。この場合はおろしポンズがいいかな。













しいたけ肉詰め
  

めかぶは乾物で売ってます。それを水でもどします。
すりおろしたやまいもと戻しためかぶを混ぜ、だししょうゆをあわせてできあがり。

後、ねばねばもので、おくらや納豆をまぜて、あつあつごはんにかけたら

とってもヘルシーです。










とろろめかぶ  

今日一袋の切干大根を戻しました。乾燥食品って戻すと量がかなりになりますよね。
で、これを全部煮物にすると大量になってしまうので、半分は煮ましたが
残りをどうするか考えました。
鶏のミンチ肉があったので、これと混ぜ混ぜしようと考えました。

千切大根は細かくきざみ、鶏ミンチ、しょうがみじん切り、塩　こしょう、ゴマドレッシング、ポンズであわせて、型にして、卵水　パン粉をつけて、油で揚げてできあがり。



千切大根とゴマドレって合うのです。ポンズは気持ち入れてみました。
初めての試みでしたが、かなりおいしいです。








切干大根
コロッケ  

①　ささみはゆがいて、細かくさきます。
②　玉ねぎの薄切りと①をポンズであえてできあがり。



くわちゃん大好きみょうが、白ゴマ等一緒にどうぞ。  

①　砂ずりは適当な大きさに切ります。ちょっと回りの皮が気になれば、水に少し浸して、取り除きます。
②　フライパンに油をひき、①とししとうを焼き、火が通れば塩・こしょうしてできあがり。



こしょう多めのほうがおいしいです。







砂ずり
ししとう  

本日金曜日なのですが、ゴルフ行ってきました。
最近は火曜日以外の平日で行くことはほぼないのですが、今日はがんばってしまいました。
ある会社のコンペに誘っていただいて、
スコアはダメダメでしたが、いただいちゃいました。



決していい天気ではなかったですが、ミストシャワーの雨、たまに吹く涼しい風が暑さを緩くしてくれて、ある意味ゴルフ日和だったかな？？

コンペ誘っていただいてありがとうございました。

良き出会いに感謝します。












ゴルフ  

以前に紹介したジャーマンポテトの応用編です。

①　卵を割りほぐして、ジャーマンポテト、マヨネーズ大１　粉チーズを加え混ぜ合わせます。
②　フライパンにバターを敷き①を流しいれオムレツを作ります。


写真は卵５個使って大きく作ってます。ケーキ型に切り分けて食べるかな。










ジャーマンポテト

  

実はこれくわちゃんが作ったものではありません。
昨日お伺いしたお店で注文したものです。
これはくわちゃんメニューにいけると思い　ｶｼｬとしてきました。

じゃこ、大葉　塩昆布　ごま、みょうが
この辺の具材を　くわちゃん流の天ぷら粉で揚げましょうか。
もちろん昆布茶は外せませんよ。

みんなまたこれを注文しにきてね。










じゃこのてんぷら  

みなさん知ってますか？夏の高校野球の和歌山大会が始まってるの。



本日くわちゃんはお休みです。ゴルフの予定もないので、おうちでボーっと高校野球でも見ようかな？？











高校野球  

この季節かつおのたたき、よく見かけます。みんながんばって自家製たたきに挑戦しましょう。

おさしみ用のかつおを用意します。

くわちゃんは万能鍋でクッキングペーパーを敷いて焼きます。


かつお両面に軽く焼き色がついたら、氷水で冷やします。
中まで火が通りすぎないように注意です。
この鍋は熱伝導が良いので、数分で出来てしまいます。



玉ねぎ薄切りの上に切ったかつおを並べ、大葉、みょうが、かいわれ、おろししょうが、ポンズをかけてどうぞ。








かつおたたき  

昨日ひまわりさん（デイサービス）のお昼のお弁当作りました。



煮込みハンバーグとパスタ
切干大根の南蛮
こんにゃくとちくわ煮
煮たまご
フルーツ

ひまわりさんの利用者さん、昼食を楽しみにしてくれてると聞いてます。
そんなみなさんの想いのお手伝い、少しでもできたらと思っています。








弁当  

はなまるマーケットで紹介してました。いつもとちょっと違う食べ方なので、さっそく作ってみました。

①　枝豆を塩もみして、水で汚れを落としたら、さやの両端を切り落とします。
②　だし１Cを煮て①をいれ、強火で2分、砂糖　しょうゆ各小１を加え１分煮ます。
③　火をとめ、おろししょうがをいれできあがり。










はなまるマーケット
枝豆のだし煮  

①　じゃがいも、たまねぎ、ソーセージ又はベーコン　エリンギをひたひたの水と顆粒のコンソメの素を入れた鍋で煮ていきます。
②　じゃがいもが柔らかくなってきたら、アスパラを入れ、色よくなれば、
酒大１　塩　こしょうで味を調え、できあがり。








じゃがいもとアスパラのコンソメスープ煮  

先日友人のりかちゃんの愛息かむいくんが、いっぱいがしらを釣ってきてくれました。


これはごく一部です。もっといっぱいありました。


腹わた、うろこをとり、背側に切れ目をいれ、塩　こしょう　片栗粉をまぶし、揚げました。


レモン汁、ポンズ等でどうぞ。


かむちゃんいっぱいありがとう。また色々釣ってきてね。

その他皆様、持って行き所に困ったものがあれば、どんどんお待ちしております。海のもの、山のもの何でもくわちゃんが料理しますよ。







ガシラから揚げ