くわちゃんの今日の一品

2012年01月25日

ぶりづくし

ぶり大根

ゆずをふりかけてどうぞ

ぶりのお造り 照り焼き

ぶりしゃぶ もやってます。




  

Posted by くわちゃん at 17:23 │Comments(1) │魚料理

2011年09月03日

かわつえびのからあげと春巻き

昨日の悪天候にも負けず、ご来店ありがとうございました。

昨日アップした生のかわつえびを調理した版


明太子と大葉


生ハムととろけるスライスチーズ


それぞれを春巻きの皮で巻いて、カラッと

揚げてます。

ビールがすすみましたよ。
  

Posted by くわちゃん at 17:32 │Comments(0) │魚料理

2011年09月02日

台風接近

１２号きてます。

こんな日は、こんな日でなんとかなるでしょう。

かわつえび

唐揚げ 塩ゆでで

こんな日ですが食べにきませんか？

  

Posted by くわちゃん at 17:26 │Comments(0) │魚料理

2011年08月31日

これがでてくると

さんまです。

秋っぽさを連想させますが、まだまだ暑いですからね。


お刺身いけます。


立派な太刀魚もあるよ。  

Posted by くわちゃん at 17:30 │Comments(0) │魚料理

2011年07月07日

いか

赤いか&するめいか

お造り、いか焼き etc
  

Posted by くわちゃん at 17:38 │Comments(0) │魚料理

2011年05月25日

ふかあらい

酢みそで冷たくして召し上がってね。

ままかりの干物もあります。  

Posted by くわちゃん at 17:51 │Comments(0) │魚料理

2011年05月21日

さば

活きのいいのが入りました。



お造り 〆さば 塩焼き 煮付け フライ

お客様のご要望にお応えします。

  

Posted by くわちゃん at 17:09 │Comments(0) │魚料理

2011年04月08日

月見貝

こんな貝
知ってますか？

オブジェにできそうな殻です。


  

Posted by くわちゃん at 17:46 │Comments(0) │魚料理

2011年04月02日

雑学

めばるです。

定番は煮付けですね。

白身が甘くて、おいしかったですよ。





ちょっと分かりにくいですが、めばるのめばるとめばるの龍です。

めばるの中からでてきます。

小さい方
龍に見えるでしょ。




鯛の方が大きいのがでてくるので、分かりやすいそうです。

芸者遊びで、殿方に御守りとして

渡したそうです。
  

Posted by くわちゃん at 09:46 │Comments(0) │魚料理

2011年02月27日

足赤えび

日本人はえびが大好きな人種ですって。
その中でも、和歌山人はかなりのえび好きとか。
くわちゃんもえびが大好きな和歌山人の一人です。



この足赤えびは和歌山の海で、比較的よく獲れるえびなんですよ。
これを和歌山のえびとして、広める運動もしてるみたいですよ。
結構甘いし、身もしっかりしてます。

塩焼きがおすすめです。皮ごと食べてね。
頭は後ほど、カリッと天ぷらにします。  

Posted by くわちゃん at 13:50 │Comments(0) │魚料理

2010年05月15日

はも南蛮

はもに塩こしょうして、素揚げします。

酢　みりん　しょうゆの南蛮酢に　薄切り玉ねぎと一緒につけて。



さあ今日はくわちゃんの大お得意様　Ｓ村君の結婚式です。

およばれしてますので、これから行ってきます。

幸せな写真撮ってきましょう。  

タグ ：はも南蛮レシピ

Posted by くわちゃん at 13:35 │Comments(0) │魚料理

2010年05月12日

ぶりの照り焼き

　

　酒　みりん　しょうゆを煮詰めた中に、焼いたぶりをからめるだけよ。

　ぶりに軽く　塩こしょう　しています。
  

タグ ：ぶり照り焼きレシピ

Posted by くわちゃん at 16:24 │Comments(0) │魚料理

2010年05月06日

はも湯引き

はもの季節です。

私は、酢味噌が好きです。

　
休み明けの今日　お仕事ごくろうさまです。

ビールがおいしい気温になってきてます。

おいしいビールを飲める時間までお仕事がんばってね。  

タグ ：はも湯引き

Posted by くわちゃん at 09:09 │Comments(2) │魚料理

2010年04月29日

いわしのつみれ

①　下処理した　いわし　みそ　しょうが　長ネギ　塩コショウ　片栗粉をフードプロセッサーにかけて、つみれを作ります。

②　沸騰した湯に丸めたつみれを入れ、浮いてきたらＯＫ

つみれだんごのできあがり。

おだしと春雨とうすあげで  

タグ ：つみれいわしレシピ

Posted by くわちゃん at 09:29 │Comments(0) │魚料理

2010年04月19日

たこの酢の物

①　きゅうりは小口切りにして、塩をして水分をきっておきます。

②　酢　砂糖　昆布茶の甘酢に①とたこを混ぜてできあがり。

すり胡麻やみょうがを和えてどうぞ
  

Posted by くわちゃん at 09:04 │Comments(0) │魚料理

2010年04月08日

ふろふき大根

だし汁　酒　みりん　薄口しょうゆ　の中に大根を入れ、柔らかくなるまで煮るだけ

ゆずみそをかけて昨日は食べてもらいました。

料理本なんかは、大根を下ゆでしたりしますが、くわちゃんの魔法のお鍋ではそれは不要なので、めちゃ簡単にできちゃいます。
  

タグ ：ふろふき大根

Posted by くわちゃん at 09:56 │Comments(0) │魚料理

2010年03月19日

鮭ちゃんちゃん焼き

①　玉ねぎ　じゃがいも　しいたけ　なす　鮭をバターで炒めます。

②　①を酒　みりん　しょうゆ　みそ　砂糖で調味して、できあがり。

バター　しょうゆ　みそって合いますね。  

タグ ：鮭ちゃんちゃん焼きレシピ

Posted by くわちゃん at 15:00 │Comments(0) │魚料理

2010年02月19日

これから旬

ホタルイカを辛子酢味噌で

白味噌　酢　大３
砂糖　　　　　大１　
辛子　　　　　適量

これを混ぜ合わして辛子酢味噌を  

タグ ：ホタルイカ

Posted by くわちゃん at 15:56 │Comments(0) │魚料理

2010年02月01日

わかさぎ南蛮

①　わかさぎに片栗粉をまぶし、油であげます。

中温からじっくりとあげて、骨まで食べれますからね。

②　酢　みりん　しょうゆの南蛮酢に①を漬け込んで、できあがり。


　

  

タグ ：ワカサギわかさぎレシピ

Posted by くわちゃん at 16:08 │Comments(0) │魚料理

2010年01月27日

ボイルえびのタルタル

①　えびは皮つきのまま多めの塩でボイルします。

②　皮をむいたえびに、以前に紹介したタルタルをかけて。

ちょっと思いつきました

これにとろけるチーズをかけて、オーブンでこんがり焼いてもいけるかな。  

タグ ：えびレシピ

Posted by くわちゃん at 14:20 │Comments(0) │魚料理